Cuenta atrás para la gran final de la cuarta edición del certamen gastronómico Talentos by Abril, que se celebrará el viernes 13 de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (Santiago de Compostela). Llegar hasta aquí no ha sido tarea fácil, como bien saben Salomé Beiroa y Alberto Fernández, dos catadores de Aceites Abril que entre el 9 y 26 de enero han impartido masterclass formativas en los 21 centros de formación profesional públicos participantes, ubicados en Euskadi, Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla León, Galicia, Navarra y Madrid.
Un esfuerzo que se ha materializado en los 840 estudiantes del norte y centro de España que participaron en estas masterclass. El nivel de exigencia fue tal que solo 60 alumnos y alumnas llegaron a competir en la fase de preselección interna de cada centro. De ahí pasaron por otras tres fases más hasta quedar 8 finalistas que se desplazarán a Santiago de Compostela acompañados de un profesor cada uno/a, para cocinar en vivo sus recetas en el Centro Superior de Hostelería de Galicia.
La persona que resulte ganadora de esta cuarta edición de Talentos byAbril conseguirá una beca de estudio para realizar el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, y será nombrado Cocinero/a Residente de Aceites Abril durante un año, una oportunidad de conseguir experiencia y visibilidad para el ganador.
Miroslava Rojas, del IES Gregorio Prieto
Por su parte, Miroslava Rojas, con su receta Causa Acevichada y el empleo de aceites Arbequina y Hojiblanca, será la encargada de representar a Ciudad Real y al IES Gregorio Prieto de Valdepeñas en este certamen.
Para esta estudiante estar en la final ya significa “un logro muy importante y una gran satisfacción personal. Todo un reconocimiento al esfuerzo, la dedicación y la pasión que pongo en cada preparación”, explica.
Y pensando en el premio, lo tiene claro: “poder estudiar en el Centro Superior de Hostelería de Galicia sería una oportunidad única de formación profesional de alto nivel. Y ser cocinera residente de Aceites Abril durante un año me permitiría adquirir experiencia real y seguir desarrollándome en el ámbito gastronómico. Es un premio que puede marcar un antes y un después en mi carrera”, añade.
Alberto de las Heras, del IES Universidad Laboral
Este toledano, con su propuesta culinaria Interpretación manchega de una moussaka y el empleo de aceites Gotas de Abril y Colleita Propia, será el encargado de representar a Toledo y al IES Universidad Laboral en la cuarta edición de este desafío gastronómico organizado por Aceites Abril.
“Estar en la final significa muchísimo. Es como una confirmación de que todo el esfuerzo, las horas en cocina y los nervios han valido la pena. También lo siento como una responsabilidad, porque representas a tu escuela”, declara.
En cuanto al premio, considera que “poder estudiar el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el Centro Superior de Hostelería de Galicia sería una oportunidad enorme para seguir formándome al máximo nivel. Y, además, ser nombrado/a cocinero/a residente de Aceites Abril durante un año sería una experiencia profesional real, que te da visibilidad y te abre muchísimas puertas en el sector”, concluye.
Finalistas
Los 8 finalistas de la cuarta edición del certamen gastronómico “Talentos by Abril” son:
- Alberto de las Heras, del IES Universidad Laboral (Toledo), con su Interpretación manchega de una moussaka.
- Miroslava Rojas, del IES Gregorio Prieto (Valdepeñas, Ciudad Real),con su plato Causa Acevichada.
- Garbiñe Martín, del CIFP Hostelería OstalaritzaLHII Galdakao, con su plato ItsasBegitelle.
- Fabio de Barros, del IES de Foz (Lugo) con su receta Bacalao coffee-pil sobre cremoso de patata IGP de Galicia.
- Michael Pacheco, del IES Sanxillao (Lugo), con su plato Tintura de pulpo.
- Guochuan Pan, del CIFP Simone Ortega (Móstoles, Madrid), con su recetaLubina rellena de manitas de cordero con raviolis de almejas y salsa de ajo blanco.
- David Wilfrido del CIFP Felipe VI (Segovia), con su platoPanceta glaseada con humus de garbanzo y gel de pimiento de la Vera.
- Héctor Fandiño IES Valle de Aller (Moreda, Asturias),con su recetaTradición Asgaya.
Crecimiento y reconocimiento nacional
Elena Pérez Canal, directora de marketing de Aceites Abril, destaca el crecimiento exponencial del certamen en esta nueva etapa: “La acogida de esta convocatoria ha superado todas nuestras expectativas. Consolidamos una participación de 60 alumnos y 21 centros de hostelería públicos, con la incorporación por primera vez de las comunidades de Navarra y Castilla-La Mancha”.
Esta expansión refleja la dimensión que está alcanzando el proyecto, al que este año se han sumado seis nuevos centros de Formación Profesional de diferentes comunidades.“El certamen ya no solo es una referencia en el noroeste, sino que goza de un reconocimiento nacional que nos llena de orgullo. Es un privilegio ver cómo cada participante pone a prueba su potencial y ensalza con tanto respeto los productos de sus comunidades”, explica Pérez Canal y añade:“Ver crecer este certamen es una ilusión y reto pero verlo reflejado en los estudiantes y profesores es un orgullo para todo el equipo de Aceites Abril”.
Un jurado de referencia gastronómica
Figuras de primer nivel en el panorama gastronómico integrarán el jurado que evaluará minuciosamente las presentaciones de los estudiantes en la final:Iñaki Bretal: Chef estrella Michelin y responsable de los restaurantes “O Eirado da Leña” (Pontevedra) y “Anda” (Lugo); Alfonso López: Autor del influyente blog Recetas de Rechupete; Eufrasio Sánchez: Periodista gastronómico de El Comercio; Ricardo Ezcurdia: Periodista gastronómico de El Diario Montañés: Chelo Miñana:Miembro de la Junta Directiva de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía; y Elena Pérez Canal: Directora de Marketing de Aceites Abril.
Este comité de expertos tendrá en cuenta la destreza técnica, la innovación en las elaboraciones, el equilibrio de sabores y texturas y la capacidad del alumno para defender su propuesta, unificando productos locales bajo el protagonismo del aceite de oliva virgen extra.
Dinámica del certamen
La gran final comenzará el viernes 13 de marzo, a las 15:00 horas, con la entrada escalonada a cocinas, seguida de presentación de su plato ante el jurado y la posterior cata. La deliberación se realizará en torno a las 19:00 horas, momento en el que tendrá lugar la entrega de premios.
En estacuarta edición de Talentos by Abril han participado los siguientes centros: CIFP Carlos Oroza (Pontevedra), CIFP Compostela (Santiago), CIFP Paseo das Pontes (A Coruña), IES Sanxillao (Lugo), CIFP Villamarín (Ourense), IES de Foz (Lugo), IES Valle de Aller (Asturias), IES Peñacastillo (Santander), IES Fuente Fresnedo (Laredo, Asturias), IES Besaya (Torrelavega, Cantabria), Escuela de Hostelería Pública de Galdakao (Bizkaia), CIFP La Flora (Burgos), IES Diego de Praves (Valladolid), CIFP Felipe VI (Segovia), IES Santa María de Alarcos (Ciudad Real), IES Universidad Laboral (Toledo), IES Gregorio Prieto (Valdepeñas, Ciudad Real), Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega (Móstoles, Madrid), IES Escuela de Hostelería Alcalá de Henares (Madrid), IES María de Zayas (Majadahonda, Madrid) y CI Burlada (Navarra).
