La Fundación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego ha celebrado este jueves una cata de queso manchego. Una iniciativa que se ha incluido por primera vez dentro de la programación de las Fiestas de la Vendimia y el Vino de Valdepeñas y que ha sido todo un éxito porque tan sólo diez minutos después de hacerse pública la actividad ya contaba con aforo completo.
Una cata en la que los asistentes han podido conocer todas las particularidades y características del queso manchego. "El objetivo de esta cata es transmitir a los consumidores cómo diferenciar un queso manchego del que no lo es y, además de hacer un análisis organoléptico, insistir en el fraude que hay con el queso manchego que, para nosotros, es un trabajo constante", ha señalado Ana Gema Cuartero, responsable del panel de catas. De esta forma, las principales características que ha de tener un queso manchego es que en su cara principal recoja la palabra 'queso manchego', que tenga una placa de caseína en la cara opuesta, que la contraetiqueta esté numerada y que lleve el logo de Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea.
Además, como ha apuntado la secretaria del CRDO Queso Manchego, María Rosa González, el queso manchego "es único porque está elaborado exclusivamente con leche de oveja manchega, que es una raza autóctona que hay que proteger, que la estamos olvidando, y está sometido a un pliego de condiciones, que es una ley que tenemos en el CRDO en cuanto a características físico químicas de la leche del queso, en cuanto a grasa, proteínas, extracto seco y bacteriología, y luego tiene que pasar una cata que tiene que tener como mínimo 58 puntos".
De esta forma, los asistentes a la cata han podido degustar todas las clases de queso que se elaboran en el CRDO Queso Manchego, donde hay queserías que elaboran queso con leche pasteurizada y queserías que elaboran queso con leche cruda, tanto en curado como en semicurado. Por ello, los asistentes han catado queso pasteurizado semicurado, pasteurizado curado, artesano semicurado, artesano curado y queso muy curado.
A la cata ha asistido la teniente de alcalde de Cultura y Turismo, Vanessa Irla, quien ha agradecido al CRDO Queso Manchego que haya incluido esta actividad en las Fiestas del Vino. "Sin lugar a dudas el queso manchego es sinónimo de calidad y que se pueda asociar no sólo a nuestra localidad ese sello de calidad sino también a las Fiestas del Vino para el Ayuntamiento de Valdepeñas es un enorme orgullo", según ha señalado Irla.
Igualmente, ha asegurado que este tipo de actividades son muy necesarias. "No somos conscientes pero los consumidores tenemos una responsabilidad con la calidad y con los alimentos que consumimos, con lo cual, cuando vamos a consumir queso manchego tenemos que tener la información necesaria para demandar que queremos queso manchego y que en efecto es lo que queremos consumir y que no nos den otra cosa que no sea queso manchego", ha apuntado la teniente de alcalde.
